【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失

1: 砂漠のマスカレード ★ 2018/10/12(金) 16:44:12.04 ID:CAP_USER9
http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg

飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。

運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。

5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。

それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。

https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル

9: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:05.46 ID:gOF4ERPZ0
>>1
値段じゃねーよ、出店し過ぎだよ。

457: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:12:57.17 ID:h3/m5RMl0
>>9
ほんとこれ
似たような安価なステーキ屋も乱立してるし
業界自体が出店頭打ちにしないと共食いになるだけだな

22: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:45.51 ID:maPRVYOA0
>>1            
Biz+でやれ>砂漠のマスカレード ★

26: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:22.54 ID:ntQZzf6q0
>>1
> 運営会社のペッパーフードサービス
ん、事件のあった肉屋か。

142: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:56:09.77 ID:3+BeCfJE0
>>1
え?安いから行ってたの?ただ肉喰らいたい奴がせっせと行ってるもんだと思ってたわ
安さ重視なら家で焼けよ馬鹿

318: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:05:51.41 ID:6ORIbND60
>>1
立って食べなきゃいけないとか絶対にいかないわ

そこまで人生落ちぶれてない

451: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:12:34.68 ID:kVywDgcQ0
>>1
大して安くないどころかあの肉質だと割高

502: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:14:47.39 ID:Q8cYMJNl0
>>451
そう思うよな
脂肪やスジが多いし、このレベルならもうちょっと出してステーキ屋で食べる方が良い

550: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:17:50.21 ID:C3NfW8y10
>>1
まぁ商売はバランスだしバランスを最も揺らがせるのは価格だしね。潰れたら良いよ。行った事も無いし。

636: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:21:40.36 ID:YJbL93D20
>>1
高いだけでたいして美味くもないからな
同じ値段なら自分で肉買ってきて焼いた方が遙かに美味い

668: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:23:18.00 ID:jQC+bV7f0
>>636
本当にコレ
いきなりステーキって高い割に不味いんだよ、肉固いし
スーパーなら半額以下で美味いの食える

641: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:22:00.69 ID:Qk3gyVd80
>>1
ステーキ業界のにゃんこスター

710: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:25:18.05 ID:eLhSE93LO
>>1
国産牛のロースとリブが同価格とはどういう事だ
精肉店では明らかにリブの方が安い

小腹が空いた、ステーキを食べよう
で?支払い額が300gで3000円?
フランチャイズの焼き肉の食べ放題って幾らだ??

800: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:29:22.55 ID:hE6CCStr0
>>1
1g10円?100g1000円!高杉

930: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:35:12.24 ID:AqV16x7I0
>>1
安くないとか今頃かよ
家畜じゃあるまいし
なんで立ち食いなんかしなきゃならんのだよ
おまけに悪質レイプ店

被害者が機転きかせ逃げたから助かったんだ
監禁されたままなら殺されてる
加害者が殺すつもりだったと言ってんだからな
しかも加害店長はペッパーフード社長のお気に入り
社長の見識の無さったらないだろ
そんな店にいく情弱馬鹿

941: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:35:55.96 ID:Sq4j1McS0
>>1
だって情弱が行ってみて騙されたと気づくレベルの店だもの
この程度のレベルなら他にもっとおいしい店あるしw

3: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:45:07.14 ID:4YMLebiH0
いきなり閉店

4: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:45:26.42 ID:983IMuji0
ステーキガストだと他の食い放題あるからここ微妙なんだよな…
うちみたいな田舎は特に

59: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:51:10.87 ID:Gn23eQUd0
>>4
さすがにステーキガストのゴム肉よりはまだ食べれるよ

439: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:12:12.50 ID:POmUmDaR0
>>59
オラはステーキガストの熟成赤身肉イチボの方が好みだわ
いきなり旨くなかったもん

567: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:18:24.96 ID:EFmSQwZu0
>>439
ステガスのイチボ1ポンド用に優待券買いだめてたのに近所の店閉店しちまったよ…

955: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:36:36.73 ID:H0a/EXF60
>>4
俺もステーキガスト一択
そもそもステーキなんて急いで食べるもんじゃない

979: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:37:42.17 ID:Et2+LehV0
>>955
あそこだと安い肉注文して
サラダとかカレー食っとけばいいもんなw

5: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:45:39.56 ID:f89DhMri0
●大量出店の勢いは維持

依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。

「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。

昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。

今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。

もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。

直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。

新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった。

各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる。
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった。

ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった。
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている。

とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ。
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう。

6: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:45:43.08 ID:aVdGcrn40
肉が固いと聞いたんだがどーなんだ?

13: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:39.71 ID:gOF4ERPZ0
>>6
俺はリブロースしか食わないけど美味いよ?

17: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:14.75 ID:1uq2xDsU0
>>6
ランチメニューのワイルドステーキは安いけど固くてマズい
オーダーカットの肉はまともだけど、値段はそんなに安くはない

ランチでしか食ったことのない人は文句ブーブーだろうね

20: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:43.72 ID:fbRElPm60
>>6
霜降りでもなければ肉は堅いよ

504: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:14:48.67 ID:faSOmsNJ0
>>20
俺はフィレしか食わない

88: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:52:57.09 ID:kE2T+/OB0
>>6
ワイルドステーキっていう極貧御用達の1000円ぽっちで食べれるステーキは固くてまずいよ
3000円くらい払ってリブロースだのまともな肉オーダーすれば値段の割に美味しいよ

106: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:54:20.80 ID:PKEyZ68F0
>>88
3000円払うならもっと落ち着いた他所の店行くわ

186: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:58:45.27 ID:1WavpkH00
>>88
3000円あれば、ステーキ専門店のランチメニューでもっと上等なの食えるけどな
ようするにここは割高なんだろな

212: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:00:19.15 ID:XPhZqr6w0
>>186
ほらな、ランチしか食えねえじゃん
普通のステーキ屋は3000円ぽっちじゃ食えないから

300: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:04:59.51 ID:1WavpkH00
>>212
ちゃんとしたの食いたきゃちゃんとした金出すよ
ここはちょっと割高だと言ってるだけだ
それだけのこと

519: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:16:09.71 ID:/lG0ENcF0
>>6
固いし、うまくなかった
でリピなし

8: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:45:48.88 ID:1uq2xDsU0
家で肉焼いて食った方が安い
みたいに貧乏自慢する人って何なの?

54: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:50:48.38 ID:3P/gfyLf0
>>8
その貧乏は手前の頭の悪さが原因だと気付いてない人

10: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:06.33 ID:qcnil32w0
そりゃそうだ

11: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:14.13 ID:avkWEKIY0
そして追い打ちにニューヨーク出店が失敗でヤバいかもなw

12: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:34.63 ID:X2r5wszT0
ランチのハンバーグ300gも要らないよ
フードコート店だけにある200gも普通の店で扱ってくれよ

14: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:48.37 ID:N9G9HiX20
ふらんす亭の方が安くて美味しい

83: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:52:41.79 ID:lgDFUIH10
>>14
それはないわw
ふらんす亭のは明らかに肉のレベルが低い
いきなりのほうがはるかにマシ

15: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:51.72 ID:H5Qa4pMaO
安くないよな?取り敢えず話題だから一度行く感じ。
獺祭みたいなもん

16: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:46:58.41 ID:2MFtfLBn0
ペッパー・・・・あれ?

18: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:22.95 ID:3wbvECO80
大して安くないとは思ったけど、そういう店なんだと思ったが…

19: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:39.73 ID:KX1xnXob0
日本の消費者はストアブランドごとものすごい勢いで消費して、あとは通過するようになるからな

826: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:30:46.65 ID:NfXGFta+0
>>19 一時の王将も酷かったな いきなり家族連れとかでごった返すようになって辟易した覚えがあるわ そんな大層な店じゃねえだろうに

21: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:45.17 ID:jTgdlQZT0
宣伝に釣られるアホも一度きりだからな

24: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:47:53.43 ID:ltodz1hm0
ステーキリベラ行くわ

25: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:07.90 ID:+P4eH5IC0
黒ウーロン茶が安物になってたな
あれはダメだったな

45: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:50:27.75 ID:d2m0UCmL0
>>25
言えてる。
難消化性デキストリン入りのでないとダメ。

血糖値高めなのでライス無し+ブロッコリー化している。

65: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:51:42.63 ID:HGSrfEL30
>>45
難消化性デキストリンとか、1kg1000円ぐらいで売ってるのを買って
無味無臭だから飲み物とかに入れれば、お通じも良くなる

90: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:53:02.94 ID:fbRElPm60
>>65
それ採りすぎると腸閉塞起こすで
何でも量が肝心

27: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:23.57 ID:HXnavQyP0
フィレは安いと思う

29: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:30.12 ID:oqwNJCFJ0
出店し続けないと銀行が金貸さないんだろな
うちの過疎県でさえもすでに4店あるしどう考えても飽和してるわ

43: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:50:20.51 ID:avkWEKIY0
>>29
鳥貴族同様自転車漕いでんのかなぁ

791: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:28:55.13 ID:H5Qa4pMaO
>>29
急拡大して急縮小ばかりだな。経済ってのはそういうもんだろうけど
毎回ステマやられるからな。毎回被害者が出る。ガ飯とか今どうしてんだよ。

30: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:30.52 ID:aABZ8uJ70
立ち食いって腹を満たすだけのものだと思っている
歩きながらマックを食うのと一緒

31: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:37.08 ID:lS9ORlmx0
東京チカラメシ?だっけか
あれと同じルートたどってんのかな

32: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:48:55.69 ID:WX65xh6+0
カットで少しくらい量が足りなくても
どうせグラム何円だからいいんだけど
必ず新しく切り直すのが時間がかかって面倒

34: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:49:13.43 ID:55WrJn9I0
300g1050円をランチの定食で食わせてくれる店が職場の近所にあるからこんな店にはいかん
まあ、普通に混んでて数日前に予約しないと食えないがw

125: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:55:23.07 ID:cFVyz6Ci0
>>34
その値段でそのボリュームって粗悪なもん使ってるんだろうなあ
いかにも貧乏人が群がりそうな条件揃ってるわ

35: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:49:19.70 ID:OqY03U110
みんな貧乏なんだよ

962: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 17:37:01.89 ID:sC2UgHHq0
>>35

貧乏なんだよ ×
貧乏くさいんだよ 〇

36: 名無しさん@1周年 2018/10/12(金) 16:49:36.11 ID:oBiL27us0
いきなりシャッター